Trong câu: "Nước Việt Nam là một, dân tộc Việt Nam là một, ý chí thống nhất Tổ quốc của nhân dân cả nước không bao giờ lay chuyển", chúng ta có thể xác định số từ và phó từ như sau:

1. **Số từ**:
- "một" (xuất hiện hai lần trong câu).

2. **Phó từ**:
- "không" (trong cụm "không bao giờ").
- "bao giờ" (thể hiện nghĩa về thời gian).

Tóm lại, trong câu này có hai số từ và hai phó từ.