Một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Gia Lai, đặc biệt trong cộng đồng người dân tộc Jrai và Bahnar, chính là món "poh". Món ăn này được làm từ nếp, được ngâm nước qua đêm để tạo độ mềm, sau đó được đãi và nấu chín. Nếp được dùng làm vỏ bánh, bên trong chứa nhân đậu xanh, thịt heo hoặc tôm khô. Để tạo hương vị đặc trưng, người dân thường thêm gia vị như hành tím, tiêu và ớt vào nhân. Sau khi hoàn tất, bánh được gói trong lá chuối và hấp trong khoảng 30 phút.

"poh" không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, cúng bái hoặc các buổi tụ họp gia đình. Người Jrai và Bahnar thường thưởng thức món ăn này cùng với một chén rượu cần, tạo nên không khí ấm cúng và đầy ắp tình cảm. Hải sản tươi sống cũng thường được dùng kèm để tăng thêm phần phong phú cho bữa tiệc. Hương vị thơm ngon, sự hòa quyện của các nguyên liệu, và những câu chuyện truyền thống đi kèm khiến cho "poh" trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của các dân tộc thiểu số tại Gia Lai. Món ăn này không chỉ thể hiện sự khéo léo của những người phụ nữ trong gia đình mà còn là niềm tự hào văn hóa của người Jrai và Bahnar.