**Câu 1: Tóm tắt diễn biến của cuộc khởi nghĩa Mai Xuân Thưởng (1885 – 1887)**

Cuộc khởi nghĩa Mai Xuân Thưởng diễn ra từ năm 1885 đến năm 1887, bắt đầu trong bối cảnh thực dân Pháp đã chiếm đóng và nắm quyền kiểm soát Việt Nam. Mai Xuân Thưởng, một nhà yêu nước, lãnh đạo cuộc khởi nghĩa tại miền Trung và miền Bắc.

Diễn biến của cuộc khởi nghĩa như sau:
- **Năm 1885:** Sau cuộc khởi nghĩa chống Pháp tại kinh thành Hà Nội vào tháng 6 năm 1885, Mai Xuân Thưởng đứng lên lãnh đạo một lực lượng chiến đấu chống lại thực dân Pháp và triều đình tay sai. Ông nhanh chóng thu hút được một số lượng lớn các lực lượng yêu nước.
- **Năm 1886:** Khởi nghĩa lan rộng, quân khởi nghĩa giành được một số thắng lợi tại các vùng nông thôn, điều này làm cho thực dân Pháp lo ngại. Tuy nhiên, do lực lượng không đồng đều và thiếu vũ khí, khởi nghĩa gặp phải nhiều khó khăn.
- **Năm 1887:** Sau một thời gian chiến đấu, do áp lực mạnh mẽ từ quân địch với sự trợ giúp của chính quyền thực dân, khởi nghĩa đã bị dập tắt. Mai Xuân Thưởng bị bắt và sau đó bị xử án. Cuộc khởi nghĩa kết thúc, nhưng tinh thần yêu nước vẫn được tiếp nối trong các phong trào kháng chiến sau này.

**Câu 2: Mô tả cách làm chả cá.**

Để làm chả cá, các bước cần thực hiện như sau:

1. **Nguyên liệu:**
- Chọn loại cá tươi (thường sử dụng cá lóc, cá thu, hoặc các loại cá trắng khác).
- Gia vị như muối, tiêu, đường, hành khô, thì là và ớt.
- Bột năng hoặc bột mì (để tạo độ dính).

2. **Sơ chế cá:**
- Cá được làm sạch, filê bỏ xương và da.
- Thái nhỏ hoặc xay nhuyễn cá cùng với gia vị, hành khô, tiêu, và một chút dầu ăn để tạo độ bóng cho chả.

3. **Trộn đều:**
- Trộn đều hỗn hợp cá đã sơ chế với bột năng (hoặc bột mì) để hỗn hợp trở nên dẻo và có thể nắm thành viên.

4. **Nướng hoặc chiên:**
- Chả cá có thể được nướng trên than hoa cho thơm hoặc chiên trong dầu nóng. Khi chiên, vặn lửa vừa để chả cá chín đều mà không bị cháy.

5. **Thưởng thức:**
- Chả cá thường được ăn kèm với bún, rau sống, và nước chấm như mắm tôm hoặc nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn.

**Câu 3: Văn hóa ẩm thực là gì? - Đặc trưng văn hóa ẩm thực Bình Định.**

**Văn hóa ẩm thực** được hiểu là tổng thể các giá trị, phong tục, tập quán liên quan đến thực phẩm, việc chế biến và cách thức thưởng thức món ăn trong một nền văn hóa cụ thể. Nó phản ánh bản sắc, lối sống và truyền thống của một dân tộc hay vùng miền.

**Đặc trưng văn hóa ẩm thực Bình Định:**
1. **Nguyên liệu phong phú:** Bình Định nổi tiếng với các loại hải sản tươi ngon nhờ bờ biển kéo dài. Các món ăn thường sử dụng cá, mực, tôm và các loại rau địa phương.

2. **Món ăn đặc sản:** Một số món đặc trưng như đặc sản "Bánh ít lá gai," "Bánh xèo," "Chả cá," "Bánh hỏi," và "Bún chả cá" thể hiện nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực nơi đây.

3. **Hương vị đặc sắc:** Ẩm thực Bình Định thường đậm đà, vừa ăn, kết hợp giữa vị mặn của biển và vị ngọt của đất.

4. **Phong tục tập quán trong ăn uống:** Các món ăn không chỉ phục vụ nhu cầu dinh dưỡng mà còn mang ý nghĩa trong các dịp lễ hội, cưới hỏi, thể hiện sự tôn trọng và tình cảm giữa mọi người.

Như vậy, văn hóa ẩm thực Bình Định không chỉ phong phú về hương vị mà còn chứa đựng giá trị văn hóa, xã hội của người dân nơi đây.