Mỗi quốc gia, mỗi vùng miền đều có những bản sắc riêng, trong đó có ẩm thực. Thông qua ẩm thực, yếu tố văn hóa được quảng bá rộng rãi hơn đến mọi người, không chỉ có thực khách trong nước mà cả quốc tế. Từ đó mang hình ảnh của vùng miền, quốc gia lan tỏa mạnh mẽ hơn trên toàn cầu. Do vậy mà trong các nhà hàng, khách sạn nước ta hiện nay đều ưu tiên tuyển dụng Đầu bếp Việt bên cạnh Đầu bếp Âu, Đầu bếp Hoa,… vừa đáp ứng thị hiếu ăn uống của khách hàng vừa giúp văn hóa ẩm thực Việt đến gần hơn với mọi người.Có vai trò và ảnh hưởng lớn là vậy nên vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình chế biến, nguyên vật liệu sử dụng,… để tạo ra thành phẩm luôn được thực khách quan tâm. Khi có ý định dừng chân dùng bữa tại một nhà hàng, quán ăn, khách sạn nào đó, họ đều đặt ra những câu hỏi quen thuộc như “Thực phẩm ở đây có đảm bảo chất lượng không? Thức ăn có được nấu nướng đúng cách?”. Đấy cũng là lý do tại sao các nhà hàng, khách sạn, đơn vị kinh doanh ẩm thực đều phải tuân thủ các tiêu chuẩn nhằm mang lại món ngon và an toàn cho thực khách.