Giải
a) Ôi,đẹp quá   !   Trước      /    mắt tôi   /   là một vườn hoa đầy hương sắc.
    Trạng ngữ     trạng ngữ 2    chủ ngữ                            vị ngữ
"Ôi đẹp quá " thuộc kiểu câu : cảm thán , tác dụng bộc lộ cảm xúc ngạc nhiên của nhân vật tôi trong câu
"Trước mắt tôi là một vườn hoa đầy hương sắc" : câu trần thuật, tác dụng miêu tả, đánh giá vườn hoa
b) - Em    /    không lấy.     Em      /      để hết lại cho anh.
chủ ngữ           vị ngữ      chủ ngữ               vị ngữ
"Em không lấy" : câu trần thuật mang hàm nghĩa phủ định
"Em để lại hết cho anh " : câu trần thuật , tác dụng để nhận định lại ý kiến của người em 
c)" Lúc vui biển   /   hát, lúc buồn   /  biển   /   lặng, lúc suy nghĩ    /    biển    /   mơ mộng và dịu hiền. Biển   /   như người khổng lồ,
       chủ ngữ1                 vị ngữ1   chủ ngữ2           vị ngữ2              chủ ngữ3                 vị ngữ3              chủ ngữ4          vị ngữ5
nóng nảy, quái dị, gọi sấm gọi chớp. BIển   /   như trẻ con, nũng nịu, dỗ dành, khi đùa, khi khóc"
                                                         chủ ngữ6                         vị ngữ6
Câu này lắm chủ ngữ vị ngữ vì tác giả sử dụng biện pháp tu từ liệt kê những tính chất của biển khi tác giả nghị luận về vấn đề biển như người . Câu này dài như vậy thôi chứ nó cũng chỉ là câu trần thuật thôi
OK nhá đầy đủ