Người dân đã dựa vào cơ sở khoa học nào để làm nước mắm từ cá; độ đạm của nước mắm là gì, Người dân đã dựa vào cơ sở khoa học nào để làm nước mắm từ cá? Độ đạm của nước mắm là gì?