Cho các phát biểu sau: (1) Enzyme bị biến tính không thể thực hiện vai trò xúc tác. (2) Khi làm đậu phụ xảy ra sự đông tụ protein. (3) Mỗi enzyme có một nhiệt độ tối ưu. Tại nhiệt độ tối ưu, enzyme có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất. (4) Sự thủy phân protein xảy ra trong quá trình làm nước mắm hay nấu nước tương. Số phát biểu đúng là