* Vai trò của gan:

- Tiết ra dịch mật giúp tiêu hoá lipit.

- Khử các chất độc có trong mao mạch máu cùng các chất dinh dưỡng.

- Điều hoà nồng dộ các chất dinh dưỡng trong máu được ổn định.

* Các chất dinh dưỡng được hấp thụ và vận chuyển theo đường máu và đường bạch huyết

Các chất dinh dưỡng được hấp thụ theo hai con đường :
+Mạch bạch huyết :các vitamin tan trong dầu & 70% lipit.
+Máu:đường đơn,axit amin, 30% lipit,vitamin tan trong nước,chất độc
-->tới gan khử chất độc hại, điều chỉnh nồng độ chất dinh dưỡng trong máu được ổn định trước khi tới tim
-->tim: máu đầy đủ hàm lượng chất dinh dưỡng & không có độc.