Với bản chất là dịch kiềm, dịch tụy sẽ trung hòa acid của dịch vị, làm cho pH ở ruột non sẽ trở nên trung tính (từ 6.0 – 7.0). Môi trường này thích hợp cho sự hoạt động của các enzym tiêu hóa trong ruột non. Các enzym này có tác dụng tiêu hóa protein, glucid và lipid.