Chúng chuyển đổi các amino acid của cơ thể thành nhiều loại sắc tố màu melanin khác nhau, cung cấp bảng màu tóc cho con người. Eumelanin là một sắc tố màu nâu - đen. Chủ yếu quyết định màu tối cho tóc. Trong đó tóc nâu và đen, chúng xuất hiện trong các hạt dễ nhận biết.