Khi nhỏ dung dịch iot vào mặt cắt của khoai lang (chứa tinh bột) thấy mặt cắt của khoai lang nhuốm màu xanh tím do phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo ra màu xanh tím.

Lát cắt của khoai lang có chứa tinh bột. Như ta biết mạch tinh bột không kéo dài mà xoắn lại thành hạt có lỗ rỗng (giống như lò xo),

 

 

||⇒ làm giảm chiều dài phân tử. Ngoài ra, vì lỗ rỗng mà các phân tử iot có thể chui vào

⇒ bị hấp phụ lên bề mặt bên trong, tạo thành màu xanh tím đặc trưng.