Nội dungMột số phương pháp chế biến (PPCB) thực phẩm
PPCB thực phẩm có sử dụng nhiệtPPCB thực phẩm không sử dụng nhiệt
LuộcSấyRánNướngTrộnMuối chua
Ưu điểmĐơn giản, dễ thực hiệnThời gian sử dụng sản phẩm được kéo dàiThực phẩm giòn, ngonThực phẩm ngon miệngThực phẩm ngon miệngThực phẩm dễ ăn, ngon miệng
Nhược điểmTổn thất các chất dinh dưỡng hòa tan

Tổn thất các chất dinh dưỡng; tổn thất chi phí nếu sử dụng phương pháp sấy

Tốn nhiều dầu, mỡ; chứa nhiều chất béo và những chất có hại cho sức khỏeThực phẩm chứa những chất có nguy cơ gây ung thưTrộn hỗn hợp đòi hỏi nhiều công đoạn; yêu cầu nhiều về kỹ thuậtKhó vô trùng