Các chất dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong cung cấp năng lượng và duy trì chức năng của cơ thể con người. Cụ thể:

• Protein là chất điều hòa cơ thể, cung cấp amino acid để tạo thành mô cơ, tái tạo tế bào và giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.

• Bột đường (carbohydrate) là nguồn cung cấp chính cho năng lượng của cơ thể và giúp duy trì chức năng của hệ thần kinh và tim mạch.

• Chất béo (lipid) là nguồn cung cấp năng lượng dự trữ cho cơ thể, giúp bảo vệ các cơ quan và tạo ra hormone cần thiết cho cơ thể.

• Chất khoáng là các nguyên tố vi lượng như sắt, canxi, magiê, kẽm,... cần thiết cho quá trình trao đổi chất, tạo xương, hình thành máu và duy trì các chức năng sinh lý khác.

• Vitamin là những hợp chất cần thiết cho sự phát triển và chức năng của cơ thể, bao gồm các vitamin A, B, C, D, E và K, đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và chống lại các bệnh tật.