Khẩu phần ăn là suất ăn của một người trong một người trong một ngày nhằm đáp ứng đầy đủ nhu cầu về chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cơ thể ( protein, lipit, vitamin, chất khoáng , gluxit,...)
Cần cung cấp một khẩu phần ăn uống hợp lí (dựa vào thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn) để đảm bảo cho cơ thể sinh trưởng, phát triển và hoạt động bình thường.
    Nguyên tắc lập khẩu phần:- Đảm bảo phù hợp nhu cầu của từng đối tượng.
- Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ cung cấp đủ muối khoáng và vitamin.
- Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
 

Các loại vitamin đã học:
- Vitamin A: giúp bảo vệ mắt, tăng cường miễn dịch, duy trì sức khỏe da và xương.
- Vitamin B1 (thiamin): tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng từ thức ăn, duy trì sức khỏe thần kinh và tim mạch.
- Vitamin B2 (riboflavin): tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng từ thức ăn, giúp duy trì sức khỏe da và mắt.
- Vitamin B3 (niacin): tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng từ thức ăn, giúp duy trì sức khỏe da, thần kinh và tiêu hóa.
- Vitamin C: giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ quá trình hấp thu sắt, giúp sản xuất collagen cho da và xương.
- Vitamin D: giúp hấp thu canxi và phosphat, giúp duy trì sức khỏe xương và răng.
- Vitamin E: giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do oxy hóa, giúp duy trì sức khỏe da và mắt.
- Vitamin K: giúp quá trình đông máu.

Các muối khoáng chính đã học:
- Canxi: giúp xây dựng và duy trì sức khỏe xương và răng.
- Sắt: giúp sản xuất hồng cầu, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể.
- Kali: giúp duy trì cân bằng nước và điện giữa các tế bào, giúp hoạt động của tim và thần kinh.
- Natri: giúp duy trì cân bằng nước và điện giữa các tế bào, giúp hoạt động của tim và thần kinh.
- Magiê: giúp duy trì sức khỏe xương và răng, giúp hoạt động của cơ và thần kinh.

Các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin và muối khoáng:
- Vitamin A: gan, sữa, trứng, cà rốt, bí đỏ, rau xanh lá đậm.
- Vitamin B1: lúa mì, gạo, hạt điều, đậu phụng, thịt heo, cá.
- Vitamin B2: sữa, phô mai, thịt, cá, rau xanh.
- Vitamin B3: thịt, cá, đậu, lúa mì, gạo, bánh mỳ.
- Vitamin C: cam, chanh, dâu tây, kiwi, cà chua, rau xanh.
- Vitamin D: cá hồi, trứng, sữa tăng cường vitamin D.
- Vitamin E: hạt óc chó, hạt dẻ, d