Khi sử dụng vôi sống, dù buộc thật chặt miệng bao, sau một thời gian vôi sống vẫn bị giảm chất lượng do tác động của không khí.

Trong không khí, có chứa khí CO2 (carbon dioxide) và H2O (water). Khi vôi sống tiếp xúc với không khí, khí CO2 trong không khí sẽ tác động lên vôi sống theo phản ứng hóa học sau:

Ca(OH)2 (vôi sống) + CO2 (khí) → CaCO3 (vôi) + H2O (nước)

Trong phản ứng trên, khí CO2 tác động lên vôi sống và tạo thành vôi (CaCO3) và nước (H2O). Do đó, sau một thời gian, vôi sống sẽ bị giảm chất lượng do phản ứng này.