Theo cơ sở Hoá học, quá trình nhai kỹ thức ăn có vai trò quan trọng trong việc tiếp nhận và tiêu hóa thức ăn. Khi nhai kỹ, thức ăn được nghiền nhỏ thành các mảnh nhỏ hơn, tăng diện tích tiếp xúc với các enzym tiêu hóa và tăng khả năng hòa tan và hấp thụ chất dinh dưỡng.

Khi thức ăn được nhai kỹ, nước bọt và enzym amylase trong nước bọt bắt đầu tiến hành quá trình tiêu hóa tinh bột thành đường. Đường sau đó được tiếp tục tiêu hóa trong miệng và dạ dày bởi enzym amylase. Nhờ quá trình nhai kỹ, lượng đường hấp thụ sẽ tăng, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Ngoài ra, việc nhai kỹ còn giúp tăng diện tích tiếp xúc giữa thức ăn và enzym tiêu hóa trong dạ dày. Điều này giúp quá trình tiêu hóa diễn ra hiệu quả hơn, giảm nguy cơ tiêu hóa chậm và tạo ra các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Như vậy, nhai kỹ no lâu giúp tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, cung cấp năng lượng và tăng hiệu suất tiêu hóa. Điều này giúp cơ thể tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ thức ăn và duy trì sức khỏe tốt.