Trong cây, sự vận chuyển các chất xảy ra thông qua hai quá trình chính là quá trình hấp thụ và quá trình vận chuyển.

Quá trình hấp thụ: Cây hấp thụ nước và các chất dinh dưỡng từ đất thông qua rễ. Nước và các chất dinh dưỡng được hấp thụ qua các lỗ nhỏ trên bề mặt rễ gọi là lông rễ. Quá trình hấp thụ này diễn ra nhờ sự hấp thụ nước theo nguyên tắc hấp thụ bằng lực hút. Nước và các chất dinh dưỡng sau đó được vận chuyển lên phần trên của cây thông qua mạch dẫn nước và mạch dẫn chất dinh dưỡng.

Quá trình vận chuyển: Nước và các chất dinh dưỡng được vận chuyển từ rễ lên phần trên của cây thông qua mạch dẫn nước và mạch dẫn chất dinh dưỡng. Mạch dẫn nước chủ yếu là các mạch dẫn xilem, trong khi mạch dẫn chất dinh dưỡng chủ yếu là các mạch dẫn floem. Quá trình vận chuyển này diễn ra nhờ sự kết hợp giữa lực hút nước và áp suất nước.

Vai trò của sự thoát hơi nước qua lá: Sự thoát hơi nước qua lá, còn được gọi là quá trình transpira, đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển nước và các chất dinh dưỡng trong cây. Khi cây hấp thụ nước từ đất, nước sẽ di chuyển lên phần trên của cây thông qua mạch dẫn nước. Khi nước đạt đến lá, nước sẽ bị thoát hơi qua các lỗ khí trên bề mặt lá gọi là lỗ khí. Quá trình thoát hơi này tạo ra một lực hút, gọi là lực hút hơi nước, kéo nước từ mạch dẫn nước lên trên. Lực hút hơi nước này giúp vận chuyển nước và các chất dinh dưỡng từ rễ lên phần trên của cây. Sự thoát hơi nước qua lá cũng giúp cây giải nhiệt và duy trì độ ẩm trong cây.