Thổ độc thâm độc nhất của Pháp trong lĩnh vực nông nghiệp ở Việt Nam sau chiến tranh thế giới thứ nhất là chính sách cưỡng bức và khai thác tàn bạo đối với người dân nông thôn. Pháp đã áp đặt hệ thống thuế nặng, buộc người dân phải trồng cây cao su và cà phê thay vì các loại cây truyền thống như lúa, ngô, đậu. Họ cũng tước đoạt đất đai của người dân và chuyển đổi nó thành các trang trại công nghiệp lớn, gây ra sự mất mát lớn về nguồn sống và thu nhập cho người dân nông thôn.