Để tính phần trăm nước trong hạt đã phơi khô, ta cần biết khối lượng nước đã bay hơi khi phơi khô nhẹ.

Khối lượng nước ban đầu trong 200 kg hạt tươi là 20% của 200 kg = 0.2 * 200 kg = 40 kg.

Khối lượng nước đã bay hơi khi phơi khô nhẹ là 30 kg.

Vậy khối lượng nước còn lại trong hạt đã phơi khô là 40 kg - 30 kg = 10 kg.

Phần trăm nước trong hạt đã phơi khô là (khối lượng nước còn lại / khối lượng hạt đã phơi khô) * 100% = (10 kg / 170 kg) * 100% ≈ 5.88%.

Vậy phần trăm nước trong hạt đã phơi khô là khoảng 5.88%.