Có 4 loại hò tiêu biểu:

1. Hò tiêu đen: Đây là loại hò tiêu phổ biến nhất và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Hò tiêu đen có màu đen và có hương vị đậm đà, cay nồng.

2. Hò tiêu trắng: Loại hò tiêu này được làm từ hạt tiêu chưa chín, có màu trắng và hương vị nhẹ nhàng hơn hò tiêu đen. Hò tiêu trắng thường được sử dụng trong các món ăn nhạt như súp, nước sốt, salad.

3. Hò tiêu xanh: Đây là loại hò tiêu được làm từ hạt tiêu chín nhưng chưa được phơi khô. Hò tiêu xanh có màu xanh và hương vị tươi mát, hơi cay nhẹ. Loại hò tiêu này thường được sử dụng trong các món ăn Á Đông như sushi, sashimi.

4. Hò tiêu đỏ: Loại hò tiêu này được làm từ hạt tiêu chín và sau đó được ướp trong một loại nước màu đỏ để tạo ra màu sắc đặc biệt. Hò tiêu đỏ có hương vị đậm đà, cay nồng và thường được sử dụng để trang trí món ăn.