Quá trình thoát hơi nước ở lá xảy ra thông qua lỗ khí khổng, nơi mà khí carbon dioxide được hấp thụ và oxy hóa được phát ra. Quá trình này giúp thực vật hấp thụ nước và chất dinh dưỡng từ đất, cung cấp năng lượng cho quá trình sinh học và giúp thực vật duy trì sự sống.

Hoạt động đóng mở của khí khổng giúp kiểm soát việc thoát hơi nước và trao đổi khí của thực vật với môi trường xung quanh. Sự thoát hơi nước giúp thực vật duy trì sự cân bằng nước và chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và sinh trưởng.

Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến trao đổi nước và chất dinh dưỡng ở thực vật bao gồm ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm, và sự hiện diện của chất dinh dưỡng trong đất. Điều này ảnh hưởng đến quá trình quang hợp và sự phát triển của thực vật.