Để tìm số lượng số tự nhiên có 3 chữ số thỏa mãn điều kiện chữ số hàng trăm lớn hơn hàng chục và hàng chục lớn hơn hàng đơn vị, ta có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Chọn chữ số hàng trăm: có 9 cách chọn (từ 1 đến 9).
2. Chọn chữ số hàng chục: có 8 cách chọn (từ 0 đến chữ số hàng trăm đã chọn).
3. Chọn chữ số hàng đơn vị: có 7 cách chọn (từ 0 đến chữ số hàng chục đã chọn).

Vậy số lượng số tự nhiên có 3 chữ số thỏa mãn điều kiện là 9 x 8 x 7 = 504 số.