Để thu được giấm ăn người ta cho lên men dung dịch loãng của rượu etylic

a, Phương trình phản ứng:
C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

b, Tính thể tích rượu etylic nguyên chất và khối lượng rượu có trong 575ml rượu 20°:
V = 575ml = 0.575 L
ρ = 0.8 kg/cm3 = 800 kg/m3
m = V x ρ = 0.575 x 800 = 460 g = 0.46 kg

c, Tính khối lượng axit axetic thu được khi hiệu suất đạt 90%:
Mặt khác, theo phương trình phản ứng, 1 mol rượu etylic tạo ra 1 mol axit axetic.
Nếu hiệu suất quá trình lên men đạt 90%, ta có:
Khối lượng axit axetic thu được = 0.46 kg x 90% = 0.414 kg

d, Tính khối lượng muối axetat thu được:
Theo phương trình phản ứng, 1 mol axit axetic phản ứng với 1 mol NaOH.
Nếu dung dịch NaOH có nồng độ 2M, ta có:
n(NaOH) = C x V = 2 x 0.9 = 1.8 mol

Vậy, khối lượng muối axetat thu được = 1.8 x 82 = 147.6 g = 0.1476 kg.