Để xác định nghĩa của các từ "mắt" và "mũi" trong các ví dụ và xem chúng là từ đồng âm hay từ đa nghĩa, ta cần phân tích từng trường hợp cụ thể:

1. "Đôi mắt em nhìn hay chớp lửa đêm giông?"
- "Mắt" ở đây chỉ cơ quan thị giác của con người.

2. "Cây mía này mắt thưa trời trong veo"
- "Mắt" ở đây chỉ các đốt trên thân cây mía.

3. "Mắt nai hiếm ở nhìn trời trong veo"
- "Mắt" ở đây chỉ cơ quan thị giác của con nai.

4. "Trùng trục như con chó thui chín mắt chín mũi chín đuôi chín đầu"
- "Mắt" ở đây có thể chỉ các đốm hoặc vết trên thân con chó thui.
- "Mũi" ở đây chỉ cơ quan khứu giác của con chó.

5. "Mũi thuyền ta đó mũi Cà Mau"
- "Mũi" ở đây chỉ phần đầu của con thuyền và địa danh Mũi Cà Mau.

6. "Quân ta chia làm hai mũi tấn công"
- "Mũi" ở đây chỉ hướng hoặc đội hình tấn công.

7. "Tôi đã tiêm ba mũi"
- "Mũi" ở đây chỉ lần tiêm thuốc.

**Kết luận:**

- Từ "mắt" trong các ví dụ trên có các nghĩa khác nhau:
1. Cơ quan thị giác của con người hoặc động vật.
2. Các đốt trên thân cây mía.
3. Các đốm hoặc vết trên thân con chó thui.

- Từ "mũi" trong các ví dụ trên có các nghĩa khác nhau:
1. Cơ quan khứu giác của con người hoặc động vật.
2. Phần đầu của con thuyền.
3. Địa danh (Mũi Cà Mau).
4. Hướng hoặc đội hình tấn công.
5. Lần tiêm thuốc.

Như vậy, cả "mắt" và "mũi" đều là từ đa nghĩa, vì chúng có nhiều nghĩa khác nhau nhưng vẫn liên quan đến một khái niệm chung.