Để giải bài toán này, ta làm theo các bước sau:

1. **Tính tổng số sách và truyện:**
- Số sách mua thêm: 2000 quyển
- Số truyện mua thêm: 520 quyển
- Tổng số sách và truyện = 2000 + 520 = 2520 quyển.

2. **Tính số sách và truyện trong mỗi giá:**
- Tất cả số sách và truyện được xếp vào 5 giá.
- Số quyển trên mỗi giá = 2520 quyển / 5 giá = 504 quyển.

3. **Tính số quyển đã được xếp lên 3 giá:**
- Số quyển đã xếp lên 3 giá = 504 quyển/gía × 3 giá = 1512 quyển.

Vậy, cô thủ thư đã xếp được **1512 quyển** sách và truyện mới mua.