Có 2 phương pháp thu hoạch tôm, cá là:

- Đánh tỉa thả bù: Thu hoạch những cá thể đã đạt chuẩn thực phẩm, sau đó bổ sung cá giống, tôm giống để đảm bảo mật độ nuôi.

- Thu hoạch toàn bộ: Thu hoạch triệt để toàn bộ cá, tôm trong ao.