Prôtêin có vai trò quan trọng đối với tế bào và cơ thể, nó liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào, biểu hiện thành các tính trạng của cơ thể như:

     - Là thành phần cấu trúc của tế bào.

     - Xúc tác và điều hoà các quá trình trao đổi chất (enzim và hoocmon).

     - Bảo vệ cơ thể (kháng thể).

     - Vận chuyển và cung cấp năng lượng…