- Nguyên liệu động vật: Thịt nạc, thịt cua, tôm tươi, trứng

- Nguyên liệu thực vật: Khoai môn, su hào, cà rốt, miến, chanh, tỏi ớt, mộc nhĩ, bánh đa nem, hành khô,…

- Khi sơ chế cần lưu ý:

      + Thịt: phải thái mỏng, băm nhỏ

      + Tôm: bóc vỏ, xẻ lưng, lấy chỉ đất, xát muối, rửa sạch, để khô, giã nhuyễn.

      + Thịt cua: xé nhỏ.

      + Su hào, cà rốt: gọt vỏ ,rửa sạch, cắt miếng mỏng hoặc thái sợi, bóp muối, vắt ráo, cho đường vào trộn để có độ giòn, sau đó ngâm với giấm.