a) Ethanol sinh học là ethanol được điều chế bằng phương pháp lên men các nguyên liệu chứa nhiều tinh bột hoặc đường như: ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, sắn …), quả chín (nho, anh đào…)…, hoặc những loại sinh khối rẻ tiền, dễ kiếm và không phải là lương thực cho người hoặc thức ăn cho vật nuôi như: rơm, rạ, gỗ,... 

b) Ở nước ta hiện nay, ethanol sinh học được sản xuất chủ yếu bằng cách lên men sắn. Đây là một trong 4 cây lương thực chính ở Việt Nam, có diện tích đứng thứ 3 sau lúa và ngô.