Chuỗi polypeptit là một chuỗi dài các amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide. Mỗi amino acid được kết nối qua liên kết peptide khi nhóm carboxyl (-COOH) của một amino acid phản ứng với nhóm amino (-NH2) của amino acid kế tiếp, giải phóng một phân tử nước (H2O) trong quá trình này.

Polypeptit có thể bao gồm từ vài đến hàng ngàn amino acid, và chúng tạo thành cấu trúc của protein. Các chuỗi polypeptit có thể gập lại theo nhiều hình dạng khác nhau, dẫn đến cấu trúc ba chiều quyết định chức năng sinh học của protein.

Việc nghiên cứu các chuỗi polypeptit và protein rất quan trọng trong lĩnh vực sinh học phân tử, sinh học tế bào và y học, vì chúng tham gia vào hầu hết các quá trình sinh học diễn ra trong cơ thể.