Khi bước vào chợ, không khí dường như tràn ngập hương vị. Ánh sáng lung linh từ những tấm bạt che nắng khiến các loại thực phẩm trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Tôi lướt qua những quầy hàng, hít thở mùi thơm nhè nhẹ của thịt tươi mới. Trong tâm trí, hình ảnh món thịt kho trứng đang dần hình thành, và cái chính để làm nên món ăn đặc sắc ấy chính là thịt heo.

Hàng rào của những khay thịt bày biện bắt đảo khiến tôi ngẩn ngơ. Mỗi miếng thịt đều được cắt thái một cách chỉn chu, nhưng không phải cái gì cũng đều hấp dẫn. Đầu tiên, tôi tìm đến những miếng thịt có màu hồng tươi, không chảy nước, bề mặt ráo sạch. Thịt ba chỉ thường là lựa chọn lý tưởng với những lớp mỡ nạc xen kẽ, hứa hẹn sẽ mang lại độ béo ngậy, làm tan chảy trong miệng.

Tôi đưa tay sờ vào miếng thịt, cảm nhận độ đàn hồi của nó. Một miếng thịt tươi sẽ đàn hồi lại ngay, không nhũn nhão hay có dấu hiệu hôi thối. Người bán hàng thấy tôi ngắm nghía, liền nói về chất lượng của thịt và cách chọn lọc nguyên liệu cho món ăn này. Tôi lắng nghe, đắm chìm trong câu chuyện về thịt heo, về cách lựa chọn phần thịt lý tưởng để mang lại độ mềm mà vẫn đậm đà.

Chỉ khi tìm thấy những miếng thịt hoàn hảo, tôi mới hài lòng rời khỏi quầy. `Mỗi miếng thịt tôi chọn, không chỉ là nguyên liệu, mà còn là tâm huyết, là cả một câu chuyện sẽ được sẻ chia qua những bữa ăn bên gia đình.` Nhìn vào đó, tôi không chỉ thấy thịt, mà còn thấy được tình yêu thương, sự quan tâm mà tôi gửi gắm trong từng món ăn.

Về đến nhà, thịt được rửa sạch, thái thành những miếng vuông vừa phải. Mùi thơm của hành tím được phi vàng, hương vị bắt đầu lan tỏa khắp không gian. Thịt kho trứng không chỉ là một món ăn, mà là cả một khung hình ấm cúng với những sắc thái ấm áp của tình thân. Quy trình chọn thịt, từ những quyết định nhỏ nhặt nhất đến những cảm xúc gói ghém trong từng miếng thịt, đã trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình tạo nên món ăn này.