Để giải bài toán này, ta cần tìm giá của 1 kg táo và sau đó tính số tiền mà bác Nam phải trả lại.

1. **Tính giá 1 kg táo**:
- 2,5 kg táo giá 75.000 đồng.
- Giá của 1 kg táo sẽ là:
\[
\text{Giá 1 kg táo} = \frac{75.000}{2,5} = 30.000 \, \text{đồng/kg}
\]

2. **Tính giá 5 kg táo**:
- Bác Nam mua 5 kg táo.
- Tổng giá tiền cho 5 kg táo sẽ là:
\[
\text{Giá 5 kg táo} = 5 \times 30.000 = 150.000 \, \text{đồng}
\]

3. **Tính số tiền trả lại**:
- Bác Nam đưa 200.000 đồng cho người bán.
- Tiền trả lại cho bác Nam sẽ là:
\[
\text{Tiền trả lại} = 200.000 - 150.000 = 50.000 \, \text{đồng}
\]

Vậy, người bán hàng phải trả lại bác Nam 50.000 đồng.