Văn hóa ẩm thực Bình Định có những đặc trưng nổi bật, phản ánh sự đa dạng và phong phú của tài nguyên thiên nhiên và nét đẹp văn hóa địa phương. Các yếu tố chính làm nên đặc trưng văn hóa ẩm thực Bình Định bao gồm:

1. Nguồn nguyên liệu tươi ngon: Bình Định có đường bờ biển dài, nên hải sản là nguồn nguyên liệu chính, đặc biệt là cá, tôm, mực, cua. Hải sản tươi sống kết hợp với các sản vật địa phương như gạo, rau, củ quả tạo nên những món ăn đậm đà và giàu hương vị.

2. Món ăn đặc trưng:

   • Bánh hỏi: Món bánh hỏi là đặc sản nổi bật của Bình Định, được làm từ bột gạo, có sợi mỏng, mềm. Bánh hỏi thường được ăn kèm với thịt heo nướng, lòng heo, chả, và rau sống. Đây là món ăn thể hiện sự hòa quyện của nhiều hương vị.
   • Mì Quảng Bình Định: Một phiên bản khác của mì Quảng, mì Quảng Bình Định có nước dùng đậm đà, được nấu từ tôm, thịt hoặc cá, kết hợp với các loại rau thơm đặc trưng.
   • Bánh xèo: Đây là món ăn phổ biến ở Bình Định, với vỏ bánh giòn tan, nhân gồm tôm, thịt, giá đỗ, và rau sống, ăn kèm với nước mắm pha chế đậm đà.

3. Gia vị đặc trưng: Các món ăn Bình Định sử dụng gia vị rất đặc trưng của miền Trung như mắm nêm, mắm tôm, ớt, tỏi và các loại gia vị địa phương. Mắm nêm là gia vị không thể thiếu trong các món như bánh hỏi, chả cá, hoặc cơm gà.

4. Ảnh hưởng văn hóa Champa: Bình Định từng là trung tâm của vương quốc Champa, do đó ẩm thực nơi đây có ảnh hưởng rõ rệt của văn hóa Champa. Các món ăn như cơm lam, gà nướng, và các món nướng đặc biệt có thể thấy sự giao thoa văn hóa này.

5. Tinh thần cộng đồng: Ẩm thực Bình Định luôn gắn liền với sự chia sẻ, thường xuyên được chế biến và thưởng thức trong các bữa cơm gia đình hoặc tụ họp cộng đồng. Những món ăn thường có sự kết hợp các món đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng và dễ ăn chung, như cơm gà, canh cá, bánh bèo, chả ram.

6. Phương pháp chế biến đơn giản, giữ nguyên hương vị tự nhiên: Các món ăn của Bình Định chú trọng việc giữ nguyên hương vị nguyên bản của nguyên liệu, với phương pháp chế biến không cầu kỳ nhưng vẫn rất tinh tế và đậm đà. Các món hải sản như cá nướng, mực hấp, hay các món canh, hầm đều có sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu và gia vị, tạo ra hương vị riêng biệt.