Ở U Minh Hạ, du khách có thể thuê vỏ lãi (tên một loại xuồng) để men theo mạng lưới kênh, rạch chằng chịt, hoặc cũng có thể đi bộ xuyên rừng (với điều kiện phục trang phù hợp, trang bị chống muỗi). Dưới tán tràm rậm rạp, giữa ngút ngàn lau sậy trổ bông trắng tinh là nơi cư ngụ của vô số loài động vật hoang dã như nai, heo rừng, khỉ, chồn, trăn, rắn, rùa, tê tê… trong đó nhiều loài quý hiếm có tên trong sách đỏ. Và trong dòng nước óng ánh mầu xanh đen ấy là khoảng 60 loài cá nước ngọt và cá nước lợ tung tăng bơi lội. Nếu hứng thú, có thể nhờ người dân giúp giăng lưới hoặc tự tay câu cá. Tóm gọn mấy chú cá lóc, cá bông nặng khoảng 1 đến 2 kg ở U Minh Hạ là chuyện không quá khó khăn. Rồi sau chuyến đi rừng, chủ khách cùng ngồi chế biến và thưởng thức các món ăn dân dã thơm ngon lừng danh, như: cá lóc nướng trui, lươn um lá nhàu, chuột đồng chiên, rắn bông súng nướng mọi… chấm muối hạt dầm với ớt xanh.

Trúng mùa nước nổi thì ở đâu đâu cũng dễ dàng hái lá sen non, bông súng, bồn bồn, đọt cóc kèn… là những loại rau đặc trưng vùng sông nước miền Tây Nam Bộ, vừa ngon, bổ, lại rẻ. Lại được nghe những giai thoại, truyền thuyết về bác Ba Phi ngay trên quê hương của nhân vật có tài nói dóc lừng lẫy xứ Nam Kỳ lục tỉnh ngày xưa. Chưa hết, những tay thợ săn thiện nghệ, thợ đi rừng một thời ngang dọc nơi rừng sâu nước thẳm cũng sẵn sàng kể chuyện của “thần rừng”, chuyện gặp rắn khổng lồ, cá sấu khổng lồ… đầy bí ẩn, ly kỳ. Thư giãn hơn một chút, thì ngả lưng trên chiếc ghế mây của khu nhà sàn, nghe những điệu đờn ca tài tử trữ tình, êm ái.

Rừng là nguồn sống, là báu vật của người dân xứ này. Rừng sản sinh ra nguồn sản vật dồi dào, phong phú, vừa bảo vệ, vừa tạo nguồn thu giúp họ nuôi sống gia đình. Sẽ là thiếu sót lớn nếu không kể đến loại mật ong hoa tràm nức tiếng của rừng U Minh Hạ, thứ mật trong và vàng như nước cam, đặc sánh, thơm ngào ngạt hương vị của hoa tràm, mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe.