Mục đích chế biến nhằm làm tăng mùi vị, dễ tiêu hoá, làm giảm bớt khối lượng, độ thô cứng, khử bỏ các chất độc hại. 1. chế biến:là cắt thái,nghiền nhỏ thức ăn,nấu chín thực phẩm nhằm giảm bớt độ thô,sơ,các chất độc hại;tăng mùi vị,dễ tiêu hóa.

- Các phương pháp đó là:

*chế biến nông sản làm tăng giá trị của sản phẩm  và kéo dài thời gian bảo quản.
*các phương pháp chế biến là:
     sấy khô
     chế biến thành tinh bột hoặc bột mịn
     muối chua
     đóng hộp
*chế biến thành tinh bột
củ sắn->ngâm nước->rửa->nghiền nhỏ->lọc hay rây->để lắng->phời hoặc sấy khô->tinh bột