Mỗi một vùng quê lại có một món đặc sản, nó là đặc trưng của một vùng với những nguyên liệu có sẵn.Để nói về đặc sản xứ Nghệ ta có nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn, Khoai xéo, cam Xã Đoài,cháo lươn…nhưng về với Yên Thành người ta còn nhớ đến món ăn dân dã thịt Chuột Đồng.

Thịt chuột đồng ngày nay không còn là một món ăn bình thường nữa mà đã được nâng lên tầm đặc sản.Nói “Yên Thành thịt chuột” là nói chung cho cả huyện, chứ trên thực tế, nhiều xã chỉ là hưởng xái cái tên gọi ấy mà thôi. Bắt chuột có nghề phải về những vùng quê như Đức Thành, Mã Thành, Phú Thành… Như làng Thọ Bằng – Đức Thành, săn chuột đã trở thành truyền thống của nhiều gia đình. Nói như vậy để thấy rằng, có được món ngon cũng phải có nghề, có mẹo chứ không phải ai cũng làm được. Có người chỉ đi săn chuột một buổi đã bắt được năm, bảy chục con, có người rong ruổi cả ngày chỉ bắt được vài ba con lèo tèo.Chuột nhiều nhất là sau mùa gặt,lúc này, chuột no và béo vàng nên thường chui vào những lùm cây lớn ở giữa đồng hoặc đào hang ở những bờ ruộng.Dụng cụ đi đào chuột giống như đi làm đồng, bao gồm cuộc, xẻng,phiễu bắt chuột, bì..

Để về quê lúa Yên Thành tìm hiểu về món thịt chuột này, hãy tìm ngay cho mình những vé máy bay giá rẻ đi Vinh, bạn sẽ có xe đưa đón sân bay Vinh về Yên Thành để tham gia vào công cuộc diệt- thưởng thức đặc sản này .