Cần phải bảo quản nông sản vì:
- Kéo dài thời gian sử dụng nông sản
-Ngăn các vi khuẩn, côn trùng hay quá trình oxi hóa làm cho nông sản bị hư
- Giữ cho nông sản luôn được tươi ngon.
Cần phải chế biến nông sản vì:
-Tăng giá trị sản phẩm
-Kéo dài thời gian bảo quản
-Hạn chế sự hao hụt về số lượng và chất lượng
-Giúp nông sản thõa mãn nhu cầu tiêu dùng