4. Từ tinh bột người ta sản xuất ra rượu etylic theo hai giai đoạn sau:
a) (-C₆H₁₀O₅-)_n \(\xrightarrow[axit]{+ H_{2}O}\) C₆H₁₂O₆ hiệu suất 80%
b) C₆H₁₂O_{6 \(\xrightarrow[30 - 35^{0}C]{men}\)} C₂H₅OH hiệu suất 75%
Hãy viết phương trình hóa học theo các giai đoạn trên. Tính khối lượng rượu etylic thu được từ một tấn tinh bột.
Bài giải:
(-C₆H₁₀O₅-)_n + nH₂O \(\xrightarrow[t^{0}]{axit}\) nC₆H₁₂O₆
C₆H₁₂O₆  \(\xrightarrow[30 - 35^{0}C]{men}\) 2C₂H₅OH + 2CO₂
C₂H₅OH + O₂ \(\overset{men}{\rightarrow}\) CH₃COOH + H₂O
CH₃ - COOH + HO – CH₂CH₃ \(\xrightarrow[t^{0}]{H_{2}SO_{4}}\) CH₃ – COO – CH₂ – CH₃ + H₂O.