Cục tiêu chuẩn và an toàn thực phẩm Ấn Độ và Hiệp hội người bán rong Ấn Độ đã hợp tác phát triển chương trình đào tạo kỹ năng cơ bản về an toàn vệ sinh thực phẩm cho 500 người bán hàng rong nhằm xóa bỏ tình trạng ngộ độc thực phẩm thường xuyên diễn ra.

Những kiến thức cơ bản của khóa học xoay quanh các vấn đề như nước uống sạch, găng tay dùng một lần, cùng những việc cần và không nên làm.

Chỉ cần tay không, một người bán hàng thoải mái thả những miếng gà vào dầu nóng.

Một người bán hàng rong thảnh thơi nhai thuốc lá trong khi nướng thịt xiên ở New Delhi.

Tejinder Singh, 48 tuổi, một trong 500 người bán hàng rong tham gia khóa huấn luyện tâm sự: “Chúng tôi còn rất nhiều điều để học”.

Tejinder Singh, phục vụ món daal makhani (đậu lăng đen) cho khách hàng tại New Delhi.

Cá được bày để thu hút khách hàng tại Sonepur.

Một phụ nữ bán đồ rán với màu sắc bắt mắt tại Sonepur.

Dùng tay không chuẩn bị đồ ăn để bán.

Khách hàng háo hức đợi mẻ bánh mới ra khỏi chảo.

Rắc muối lên đồ ăn.

Đặc biệt, New Delhi là một trong những thành phố cổ nhất của Ấn Độ. Đến đây, bạn sẽ được trải nghiệm nhiều điều thú vị đang chờ đón khách du lịch Ấn Độ. Du khách không nên bỏ lỡ các món ăn vặt có thể bắt gặp bất cứ đâu trên đường phố như kebab, ram laddoo, paranthe... Đến New Delhi du khách nên ghé thăm những khu chợ như: Khan, Prabhu Chaat Bhandar là địa chỉ nổi tiếng nhờ món đường phố làm nên nét đặc trưng cho nền ẩm thực ở New Delhi.Cà ri là món ăn làm nên vị thế của Ấn Độ trong lòng những người yêu ẩm thực thế giới. Mọi mặt của văn hóa Ấn Độ được phản ánh một cách rõ nét qua món ăn này. Cà ri ẩn chứa nét gì đó huyền bí trong mùi vị bởi sự kết hợp nhiều hương liệu làm người thưởng thức không thể phân biệt được đó chính xác là hương thơm loại nào. Cà ri xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm của người Ấn với nhiều vị khác nhau: Cà ri trứng, hải sản, thịt băm, chả viên, gà, bắp cải khô, rau củ…

• Pani Puri. Món ăn nhẹ phổ biến được người dân ở miền Đông và Bắc Ấn Độ ưa chuộng là bánh Pani Puri. ...
• Jalebi. Đối với những ai hảo ngọt thì món bánh Jalebi là một món bánh không thể bỏ qua. ...
• Aloo Tikki. ...
• Samosa. ...
• Gulab Jamun. ...
• Kati Roll. ...
• Shawarma. ...
• Dahi Vada.

• Đối với những ai hảo ngọt thì món bánh Jalebi là một món bánh không thể bỏ qua. Món bánh chiên được làm từ bột ủ lên men thơm lừng và beo béo vị bơ. Thú vị hơn là khâu chiên bánh, những người bán với đôi tay thoăn thoắt "vẽ" những chiếc bánh thành vòng tròn, xoắn ốc trong dầu nóng.

   

   

   

   

  Miếng bánh vàng giòn thơm lừng, kèm theo vị ngọt từ nước siro đường rưới đều đã trở thành món ăn đường phố quen thuộc tại Ấn Độ.

  Aloo Tikki

  Aloo Tikki còn được người dân nơi đây gọi là burger khoai tây. Món ăn dành cho những ai ăn chay và phổ biến khắp đất nước Ấn Độ. Khoai tây nghiền, sau đó trộn với hành tây, rau mùi và gia vị. Tiếp đó sẽ được nắn thành những viên tròn dẹt rồi đem chiên.

   

   

   

  Cái hấp dẫn là khi ăn, những chiếc bánh khoai tây được chấm cùng nước sốt. Loại nước sốt đặc biệt mang vị chua và ngầy ngậy khi trộn từ hỗn hợp sữa chua và me.

  Samosa

  Chiếc bánh hình tam giác với phần nhân đầy đặn bên trong và được bày bán khắp mọi đường phố Ấn Độ. Lớp vỏ mỏng được làm từ bột khéo léo gói ghém phần nhân hấp dẫn. Bạn sẽ được thưởng thức vị béo bùi của đậu lăng, khoai tây, thịt băm nhỏ đậm đà khi trộn cùng gia vị.

   

   

   

  Một số nơi còn hào phóng cho thêm đậu Hà Lan để tăng thêm vị ngọt. Bánh có thể chế biến theo kiểu chiên giòn hay nướng đều mang lại hương vị thơm ngon hấp dẫn.

  Gulab Jamun

  Món này thường được gọi là những quả bóng siro ngọt ngào với lớp vỏ được áo đều sốt đường. Thành phần của món này là từ cặn sữa, sau khi sữa bốc hơi đi hết thì chất rắn còn lại sẽ được đem chiên giòn. Những viên bánh vàng đều sẽ được ngâm trong siro đường một khoảng thời gian để thấm vị.

   

   

   

  Gia vị được ướp cùng là nghệ tây, bạch đậu khấu và nước hoa hồng nên ngoài vị béo giòn đặc trưng thì món ăn còn thoang thoảng hương thơm cùng vị bùi bùi hấp dẫn.

  Kati Roll

  Hương vị được so sánh ngang ngửa với bánh burritos nổi tiếng chính là món Kati Roll của người Ấn Độ. Vỏ bọc được làm từ paratha, lát bánh mì mỏng và mịn. Nhân bên trong đa dạng và có nhiều hương vị cho bạn lựa chọn.

   

   

   

  
   

  Có thể là pho mát panner béo dịu đến thịt kebab đậm đà, còn không thì đơn giản với trứng, rau củ. Thứ đem lại hương vị thơm ngon cho chiếc bánh chính là các loại nước chấm truyền thống kèm theo gia vị đa dạng. Món ăn này được người Ấn ưa chuộng không kém gì sự phổ biến của bánh mì tại Việt Nam.

  Shawarma

  Đây là phiên bản Ấn Độ của bánh doner kebab, được người dân nơi đây biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương. Bên ngoài lớp bánh mì mềm và thơm là nhân gà xé, rau diếp, củ cải đường, cà rốt, mayonnaise, tỏi và đặc biệt là tương ớt siêu cay.