Đây là một trong những món ăn độc đáo bạn nên thử khi đi du lịch Nghệ An. Chuột đồng được người dân địa phương bắt và sơ chế sạch sẽ, bỏ đầu, đuôi và da. Phần thân chuột sẽ được chế biến thành nhiều món ăn với đủ các hương vị độc đáo như xào lăn, nướng than hoa… Đây cũng là một trong những món ăn đặc sản Yên Thành Nghệ An “sang chảnh” dùng để tiếp đón khách quý tới nhà của người dân địa phương nơi đây.