Bước 3. Trình bảy món ăn: sắp xếp rau đã trộn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.

• Dao, thớt, chén, dĩa, muỗng, đũa, tô lớn (khay lớn)…

• Rau xà lách : 200g

• Hành tây : 30g

• Thịt bò (nếu thích) : 50g

• Cà chua : 100g

• Tỏi phi : 1 muỗng

• Giấm : 1 chén

• Đường : 3 Muỗng

• Muối : ½ muỗng

• Tiêu : ½ muỗng

• Dầu ăn : 1 Muỗng

• Rau thơm, ớt, xì dầu

• Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt 10 phút, vớt ra vẩy cho ráo nước

  • Cách chọn rau xà lách: Chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn.

• Thịt bò: thái lát mỏng ngang thớ, ướp tiêu, xì dầu, xào chín

  • Bò ngon có màu đỏ tươi đến đỏ thẫm, mỡ bò màu vàng nhạt

• Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm và đường (2 thìa giấm + 1 thìa đường)

  • Chọn hành tây củ tròn, vỏ khô không bị hư hỏng.

• Cà chua: cắt lát, trộn giấm và đường (2 thìa giấm, 1 thìa đường)

  • Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít hột.

• Có thể tỉa hoa trang trí cho món ăn bằng các nguyên liệu đơn giản như ớt, cà chua, cà rốt

  • Chọn quả ớt thon, dài, màu đỏ tươi, không thối cuống

• Cách tỉa hoa ơt:

  • Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt đến gần cuống, cách cuống 1-2cm; số cánh tuỳ thích, thường là 5 cánh

  • Bỏ hạt ớt ở lõi để tạo nhuỵ hoa

  • Cho ớt vào bát nước ngâm cho cánh hoa ớt nở cong, sau đó có thể để dài hay cắt ngắn tuỳ ý

a. Làm nước trộn dầu giấm:

• Cho 3 thìa giấm + 1 thìa đường +  thìa muối vào khuấy đều, nếm vị vừa ăn (chua+ ngọt+mặn) cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào khuấy đều cũng  tiêu và tỏi phi vàng

b. Trộn rau

• Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay

• Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa.

• Cà chua bày chung quanh, trên để hành tây.

• Trang trí ngò, ớt tỉa hoa.

Chú ý:

• Thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách trước bữa ăn 5 phút

• Có thể không cần sử dụng thịt bò trong món ăn

• Chọn xà lách cuộn, to bản, dày, giòn

• Chọn cà chua bột, ít hạt

• Có thể thay đổi nguyên liệu của món ăn

Tên thực hành
Trộn dầu giấm rau xà lách

Vật liệu – dụng cụ:100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu
 

+ Rau xà lách: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy cho ráo nước.

+ Hành tây: Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường)

+ Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây.

+ Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.

* Chú ý: Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.