Vì trong các loại nước này chó gas (CO2), tồn tại dưới dạng axit H2CO3, là 1 axit yếu, dễ bay hơi ở điều kiện thường, tạo thành nước và CO2, đó là lý do khi rót ra ly sẽ tạo nên bọt và xuất hiện các bọt khí bám ở thành trong của cốc
ptpu
2HCO2 + O2 = 2CO2 + H2O