V rượu nguyên chất = 40*5/100 =2 lít ->m rượu =0.8*1000 *2=1600 gam -> n rượu = 1600/46=800/23 mol->n rượu phản ứng =800/23 * 75% =600/23 mol
C6H12O6 -men ruou,t*> 2 C2H5OH + 2CO2
300/23 mol......<- ............600/23 mol
(C6H10O5)n + nH2O -t*,axit> n C6H12O6
300/23n mol......<-..................300/23 mol
m tính bột = 162n * 300/23n =2113.043 gam