Huế có món bánh canh đặc trưng nào chế biến từ tôm, cua đánh bắt được ở vùng đầm, phá địa phương?

Dân dã mà hấp dẫn, bánh canh Nam Phổ ở Huế có nước dùng và phần nhân chế biến từ thịt, tôm, cua đánh bắt được trong vùng đầm, phá địa phương, cho độ sền sệt và màu đỏ gạch bắt mắt. Trong món ăn này, để làm sợi bánh canh, người ta thường pha bột gạo với bột lọc theo tỷ lệ nhất định, rồi đem chưng cách thủy, đánh đều, thả vào nồi nước đang sôi...