(4) Sự thủy phân protein xảy ra trong quá trình làm nước mắm hay nấu nước tương. (5) Mỗi enzyme có một nhiệt độ tối ưu. Tại nhiệt độ tối ưu, enzyme có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng nhanh nhất. Cho các phát biểu sau: (1) Khi làm đậu phụ xảy ra sự đông tụ protein. (2) Enzyme bị biến tính không thể thực hiện vai trò xúc tác. (3) Không nên vắt chanh vào sữa khi uống. Các phát biểu đúng là