Do tính phân cực của mình, nước có vai trò rất quan trọng đối với tế bào:

- Nước là dung môi hòa tan nên nước là môi trường phản ứng trong mọi tế bào, đảm bảo độ nhớt của chất nguyên sinh.

- Nước bảo vệ cho các cấu trúc sống của tế bào.

- Nước là chất phản ứng: tham gia trực tiếp vào các phản ứng hóa sinh trong tế bào như phản ứng thủy phân.

- Là thành phần cấu tạo nên tế bào. Nước phân bố chủ yếu ở chất nguyên sinh trong tế bào