cholesterol là một chất không thể tan được trong nước hay máu. Vì vậy, để giúp cho quá trình vận chuyển cholesterol trong cơ thể cần có sự trợ giúp của các lipoprotein.

Lipoprotein này là các loại hạt hình thành từ chất béo và protein, chúng có tác dụng mang cholesterol và triglycerides đi qua máu. Lipoprotein gồm có 2 dạng chính là LDL cholesterol (lipoprotein mật độ thấp) và HDL cholesterol (lipoprotein mật độ cao).

Khi máu trong cơ thể chứa quá nhiều LDL cholesterol thì được gọi là cholesterol cao. Nếu không được điều trị kịp thời, cholesterol cao sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta, và là tác nhân gây ra những cơn đau tim hay đột quỵ rất nguy hiểm.