cấu tạo
Prôtêin là chất hữu cơ, có cấu trúc đa phân được cấu tạo từ các đơn phân là axit amin

Có 20 loại axit amin

Số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin quy định tính đa dạng của Prôtêin

Chức năng của prôtêin

- Cấu tạo nên tế bào và cơ thể. Ví dụ: Colagen trong các mô liên kết

- Dự trữ axit amin. Ví dụ: Cazêin trong sữa, prôtêin trong hạt

- Vận chuyển các chất. Ví dụ: Helmôglôbin trong máu

- Bảo vệ cơ thể. Ví dụ: Các kháng thể

- Thu nhận thông tin. Ví dụ: Các thụ thể trong tế bào