Khi tiêu hoá thức ăn chứa các thành phần như tinh bột, protein và nucleic acid, cơ thể cần sử dụng nước để giúp phân hủy và hấp thụ chúng.

Đối với tinh bột, nước là yếu tố quan trọng trong quá trình phân hủy tinh bột thành đường glucose. Enzyme amylase được sản xuất bởi tuyến nước bọt và tuyến tụy sẽ tiết ra vào miệng và dạ dày để bắt đầu quá trình phân hủy tinh bột. Trong quá trình này, enzyme amylase sẽ phân hủy tinh bột thành các đường glucose nhỏ hơn. Để tiếp tục quá trình phân hủy này, nước cần được cung cấp để tạo thành môi trường ẩm ướt cho enzyme hoạt động.

Đối với protein, nước cũng là yếu tố quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Enzyme protease được sản xuất bởi tuyến tụy sẽ phân hủy các liên kết peptide trong protein để tạo thành các axit amin. Tuy nhiên, để phân hủy protein thành axit amin, nước cần được cung cấp để tạo thành môi trường ẩm ướt cho enzyme hoạt động.

Các loại nucleic acid như DNA và RNA cũng cần sử dụng nước để phân hủy thành các nucleotide. Enzyme nucleases được sản xuất bởi tuyến tụy sẽ phân hủy các liên kết trong nucleic acid để tạo thành các nucleotide. Tuy nhiên, để phân hủy nucleic acid thành nucleotide, nước cần được cung cấp để tạo thành môi trường ẩm ướt cho enzyme hoạt động.

Tóm lại, nước là yếu tố quan trọng trong quá trình tiêu hóa các thành phần trong thức ăn, giúp phân hủy chúng thành các thành phần nhỏ hơn và dễ hấp thụ hơn.