Giống nhau: Cùng là phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt.
Khác nhau:
- Trộn hỗn hợp:
+ Trộn các thực phẩm sau sơ chế hoặc làm chín với các loại gia vị.
+ Thực phẩm giữa nguyên được màu sắc, mùi vị.
+ Lựa chọn, chế biến, bảo quản cầu kì.
- Muối chua: 
+ Làm thực phẩm lên men vi sinh.
+ Thực phẩm có vị chua.
+ Không tốt cho sức khỏe.